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Ein Liebesnest… Lassen Sie sich zum Valentinstag von diesem betörenden, raffinierten Rezept verführen.
Ein köstliches Gericht aus mit Wodka flam
Ein köstliches Gericht aus mit Wodka flam
Ein Liebesnest… Lassen Sie sich zum Valentinstag von diesem betörenden, raffinierten Rezept verführen.
Ein köstliches Gericht aus mit Wodka flambierten Pink Lady® Äpfeln, gebratenen Garnelen und einer cremigen Sauce mit Zitronenschale. Neben den säuerlichen, leicht bitteren und pikanten Geschmacksnoten von Zitrusfrucht, Alkohol und Rucola hebt der Pink Lady® Apfel mit seinen köstlichen fruchtigen Aromen die delikate Note dieses Gerichts hervor. Das Ganze angerichtet auf einem weichen Bett aus frischen Pappardelle ergibt eine harmonische Balance zwischen Kraft und Zartheit.
Ein köstliches Gericht aus mit Wodka flambierten Pink Lady® Äpfeln, gebratenen Garnelen und einer cremigen Sauce mit Zitronenschale. Neben den säuerlichen, leicht bitteren und pikanten Geschmacksnoten von Zitrusfrucht, Alkohol und Rucola hebt der Pink Lady® Apfel mit seinen köstlichen fruchtigen Aromen die delikate Note dieses Gerichts hervor. Das Ganze angerichtet auf einem weichen Bett aus frischen Pappardelle ergibt eine harmonische Balance zwischen Kraft und Zartheit.
Zutaten
Für die flambierten Pink Lady® Äpfel
- 1 Pink Lady® Apfel
- 1 halber Zitrone
- 1 Walnuss gesalzene Butter
- 4 Esslöffel Wodka
Für die Sauce
- 1 halber Zitrone
- 1 Walnuss Butter
- 1 Teelöffel Espelette-Pfeffer
- 150 ml von Crème fraîche
- 2 Esslöffel Mascarpone
- 5 Esslöffel Wodka
- 1 Schalotte
- Salz und Pfeffer
Für die Pappardelle
- 1 Prise grobes Salz
- 250 g frische Pappardelle
Für die Garnelen
- 1 Walnuss Butter
- 8 Garnelen
- Salz und Pfeffer
- 1 Teelöffel Olivenöl
Zum Anrichten
- 50 g Rucola
- Rosa Himalaya-Salz
- Espelette-Pfeffer
Schritte
Für die flambierten Pink Lady® Äpfel
Für die Sauce
Für die Pappardelle
Für die Garnelen
Zum Anrichten
- Die Pink Lady® Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Die Butter in einer Pfanne auslassen und die Äpfel einige Sekunden bei schwacher Hitze leicht bräunen lassen.
- Den Wodka zugießen und flambieren, dann beiseite stellen.
- Die Schale der Zitrone abreiben und die Schalotte fein hacken.
- Die Butter auslassen, die Schalotte zugeben und 5 Minuten anschwitzen. Mit dem Wodka ablöschen.
- Den Mascarpone und dann die Crème fraîche bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zugeben.
- Mit einigen Stückchen Zitronenschale, dem Espelette-Pfeffer, Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Von der Kochstelle nehmen, einige Tropfen Zitronensaft zugeben und zudecken. Beiseite stellen.
- In einem Topf eine große Menge Wasser mit einer Prise grobes Salz zum Kochen bringen.
- Die Pappardelle ins kochende Wasser geben und gemäß Zeitangabe kochen lassen, dann abtropfen lassen.
- Die Butter mit dem Olivenöl in einer Pfanne auslassen.
- Die Garnelen darin von jeder Seite 2 Minuten leicht bräunen. Die Garnelen zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf jeden Teller 3 Pappardelle-Nester geben.
- Die flambierten Pink Lady® Äpfel, die Garnelen und einige Rucola-Blätter anrichten. Mit der Sauce übergießen und die Teller mit Himalaya-Salz und einer Prise Espelette-Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.
Der Pink Lady® Tipp
Für ein zu 100 % hausgemachtes Rezept können Sie die Pappardelle auch selbst machen. Um hübsche schwarze Pappardelle herzustellen, färben Sie den Nudelteig mit Tintenfischtinte!
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