Papillote mit gambasherz und Pink Lady® apfel

Zubereitung

Die Schale der Gambas entfernen, den letzten Panzerring und das Schwanzstück dranlassen. Anschließend den Darm mit Hilfe eines Gemüsemessers herausziehen.
Den Apfel (mit einem Apfelschäler)schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelschale behalten.

Die Schale der gelben Zitrone reiben und den Saft auspressen.
Das Olivenöl, die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft miteinander vermischen und mit Fleur de Sel und Espelette-Pfeffer würzen.

2 Gambas (Kopf gegen Kopf) als Herz auf ein Stück Backpapier legen. In die Mitte einige Apfelstücke geben und mit dem Olivenölgemisch würzen. Die Papillote anschließend mit einem Faden oder mit einer Wäscheklammer schließen. Aus der Apfelschale einen Knoten formen und die Papillote damit dekorieren. Mit den anderen 6 Papillote auf die gleiche Weise verfahren.

Die Papillote in eine warme Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Min. garen (die Papillote müssen aufgehen und die Gambas eine rosa Färbung annehmen).
Sofort verzehren.

Tipp

Reichen Sie als Beilage ein in Olivenöl gebratenes Frikassee aus grünen Gemüsen.

Werden Sie Mitglied und bewerten Sie dieses Rezept:

1 2 3 4 5

Geben Sie an, dass es Ihnen gefallen hat und teilen Sie es mit Ihren Freunden!