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Zum Frühlingsbeginn hier ein Gericht mit köstlichen Aromen und exotischen Düften. Der feine, fruchtige Geschmack des Pink Lady® Apfels harmoniert …
Zum Frühlingsbeginn hier ein Gericht mit köstlichen Aromen und exotischen Düften. Der feine, fruchtige Geschmack des Pink Lady® Apfels harmoniert perfekt mit der Süße der Frühlingszwiebeln in den Rösti, die eine zugleich weiche und knusprige Konsistenz haben. Das beim Garen nicht zerfallende Fruchtfleisch macht den Apfel ideal für die Zubereitung dieser Obströsti. Vorsichtig in eine Marinade aus Honig und Rum getaucht, überraschen die Garnelen mit einer harmonischen, extravaganten Geschmackskombination. Eine Einladung zu einem köstlichen Mahl, ideal für den Einzug des Frühlings.
Zutaten
Apfelrösti
- 4 Pink Lady® Apfel
- 1 Zitrone
- 125 g Mehl
- 2 Eier
- 3 Stängel Petersilie
- 25 g Butter
- Pfeffer
- 3 Lauchzwiebeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salzblume
- 200 ml Milch
- Olivenöl zum Kochen
Für die Garnelen
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 6 Esslöffel brauner Rum
- 2 Prisen Vanillepulver
- 1 halber Knoblauchzehe
- Pfeffer
- 24 Garnelen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 viktoria-Ananas
- 4 Esslöffel Rosmarinhonig
- 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
- 3 Esslöffel muscovadozucker
- 4 Esslöffel cidre-essig
Zum Anrichten
- 3 Stängel Petersilie
- Salzblume
Schritte
Apfelrösti
Für die Garnelen
Zum Anrichten
- Die Äpfel reiben, mit dem Saft einer Zitrone begießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Auf Küchenpapier legen, damit die Restfeuchtigkeit der Früchte aufgesaugt wird.
- Die Zwiebeln hacken (mit den grünen Blättern) und in den 2 Esslöffeln à–l anbraten. Beiseite stellen.
- Die Petersilie hacken. Beiseite stellen.
- In einer Schüssel die Eier schlagen und nach und nach das Mehl zugeben. Die Zubereitung mit der Milch verdünnen und die geschmolzene Butter dazugießen.
- Die geriebenen Äpfel, die angebratenen Zwiebeln und die Petersilie in die Masse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ein wenig à–l in einer Pfanne erhitzen. Eine kleine Menge von der Zubereitung in das heiße à–l geben. Die Rösti 5 Minuten von jeder Seite braten. Sie müssen schön braun werden. Die Rösti im Backofen bei 70°C warmhalten.
- Die Garnelen schälen und das Schwanzende dran lassen.
- Die Ananas der Länge nach vierteln und dann in 1 cm dicke Stücke schneiden.
- In einer Schüssel den Honig mit dem Rum, dem Essig, der Sojasauce, dem Cayenne-Pfeffer, dem Vanillepulver, der gehackten Knoblauchzehe und dem à–l vermischen.
- Die Garnelen 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
- Den Zucker mit dem Pfeffer vermischen und die Ananas dazugeben.
- Auf 8 Spieße abwechselnd 4 Stücke Ananas und 3 Garnelen stecken.
- Die Spieße auf einen heißen, eingefetteten Plancha-Grill legen. Einige Minuten garen lassen, nach halber Garzeit umdrehen.
- Die Petersilie hacken.
- Die Apfelrösti mit den Garnelen- und Ananas-Spießen servieren. Das Ganze kurz vor dem Servieren mit Petersilie und etwas Fleur de Sel bestreuen.
Der Pink Lady® Tipp
Wenn Sie keinen Plancha-Grill haben, können Sie eine Gusseisenpfanne nehmen! Reichen Sie die Marinade zum Gericht !
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