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Am 20. Mai ist Weltbienentag. Für Pink Lady® ist das die perfekte Gelegenheit, um unseren liebsten Bestäuber zu ehren. Mit seinem Bee Pink® Progra…
Am 20. Mai ist Weltbienentag. Für Pink Lady® ist das die perfekte Gelegenheit, um unseren liebsten Bestäuber zu ehren. Mit seinem Bee Pink® Programm macht sich der Verband für den Bienenschutz stark und hat sich nun mit Simone Zanoni, seines Zeichens Chefkoch im Pariser Restaurant Le George, zusammengetan, um gemeinsam eine Ode an die Biene zu kreieren … mit Pollen und Honig!
Zutaten
Zubereitung
- 3 Pink Lady® Apfel
- 50 g Honig
- 100 g Zucker
- 2 Vanilleschoten
- 1 l Vollmilch (nach Möglichkeit roh)
- 150 g Reis
- 2 Bio-Eigelbe
Schneller Zitronenkompott
- 1 halbes Vanilleschote
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Bio-Zitronen
Anrichten
- 20 g Pollen
Schritte
Zubereitung
Schneller Zitronenkompott
Anrichten
- Die Milch erhitzen und den zuvor mit kaltem Wasser abgespülten Reis, 1 ½ längs aufgeschnittene Vanilleschoten und den Honig hinzugeben.
- 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die Pink Lady® Äpfel in Würfel mit einer Kantenlänge von ca. 4 mm schneiden, hinzugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Langsam den Milchreis in die Masse geben und gut unterrühren.
- 1 Zitrone mit Schale in kleine Würfel schneiden. 3 EL Zucker, 200 ml Wasser und ½ Vanilleschote hinzugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Zitrone schön weich ist, mit einem Stößel oder einem Pürierstab zerdrücken bzw. pürieren.
- Den Milchreis wie ein Risotto in einem großen Teller anrichten. Etwas Zitronenkompott auf den Milchreis geben. Nach Belieben mit feinen Streifen vom Pink Lady® Apfel und Pollen garnieren. Zum Schluss Zitronenzesten darübergeben.
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