Zutaten
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Apfelrösti
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Für die Garnelen
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Zum Anrichten
Schritten
Schritt 1/3 : Apfelrösti
- Die Äpfel reiben, mit dem Saft einer Zitrone begießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Auf Küchenpapier legen, damit die Restfeuchtigkeit der Früchte aufgesaugt wird.
- Die Zwiebeln hacken (mit den grünen Blättern) und in den 2 Esslöffeln à–l anbraten. Beiseite stellen.
- Die Petersilie hacken. Beiseite stellen.
- In einer Schüssel die Eier schlagen und nach und nach das Mehl zugeben. Die Zubereitung mit der Milch verdünnen und die geschmolzene Butter dazugießen.
- Die geriebenen Äpfel, die angebratenen Zwiebeln und die Petersilie in die Masse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ein wenig à–l in einer Pfanne erhitzen. Eine kleine Menge von der Zubereitung in das heiße à–l geben. Die Rösti 5 Minuten von jeder Seite braten. Sie müssen schön braun werden. Die Rösti im Backofen bei 70°C warmhalten.
Schritt 2/3 : Für die Garnelen
- Die Garnelen schälen und das Schwanzende dran lassen.
- Die Ananas der Länge nach vierteln und dann in 1 cm dicke Stücke schneiden.
- In einer Schüssel den Honig mit dem Rum, dem Essig, der Sojasauce, dem Cayenne-Pfeffer, dem Vanillepulver, der gehackten Knoblauchzehe und dem à–l vermischen.
- Die Garnelen 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
- Den Zucker mit dem Pfeffer vermischen und die Ananas dazugeben.
- Auf 8 Spieße abwechselnd 4 Stücke Ananas und 3 Garnelen stecken.
- Die Spieße auf einen heißen, eingefetteten Plancha-Grill legen. Einige Minuten garen lassen, nach halber Garzeit umdrehen.
Schritt 3/3 : Zum Anrichten
- Die Petersilie hacken.
- Die Apfelrösti mit den Garnelen- und Ananas-Spießen servieren. Das Ganze kurz vor dem Servieren mit Petersilie und etwas Fleur de Sel bestreuen.
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Apfelrösti
- 4 Pink Lady® Äpfeln
- 1 Zitrone
- 125 g Mehl
- 2 Eier
- 3 Stängel Petersilie
- 25 g Butter
- Pfeffer
- 3 Lauchzwiebeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- 200 ml Milch
- Olivenöl zum Kochen
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Für die Garnelen
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 6 Esslöffel brauner Rum
- 2 Prisen Vanillepulver
- 1 halber Knoblauchzehe
- 24 Garnelen
- 1 ananas victoria
- 4 Esslöffel Honig
- 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
- 3 Esslöffel muscovadozucker
- 4 Esslöffel cidre-essig
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Pfeffer
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Zum Anrichten
- 3 Stängel Petersilie
- Salz
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