• 30min
  • 0min
  • Leicht
  • 4 Teile
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Zutaten

Zubereitung
  • 1 Pink Lady® Apfel
  • 1 Esslöffel mildes Olivenöl
  • Pfeffer
  • 1 halber Limetten
  • 2 Teelöffel Akazienhonig
  • 1 Passionsfrüchte
  • Salzblume
  • 1 rohe Rote Bete
  • 1 rohe gelbe Rübe
  • 1 rohe Chioggia-Rübe
  • 1 Red Meat Radish
  • 1 Handvoll Handvoll Keimsprossen
  • 1 Handvoll geröstete und gesalzene Erdnüsse
  • 6 frische Jakobsmuscheln

Schritte

Zubereitung
  1. Mit einem Apfelentkerner das Kerngehäuse der Äpfel herauslösen. Den Apfel mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Saft einer halben Limette beträufeln.
  2. Die Jakobsmuscheln vorher 15 Minuten in die Gefriertruhe legen, damit sie sich leichter schneiden lassen, und dann in dünne Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
  3. Das Gemüse schälen. Mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Beiseite stellen.
  4. In der Schüssel das Fruchtfleisch der Passionsfrucht mit dem Honig, dem Saft einer Zitrone, etwas abgeriebene Zitronenschale und dem Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
  5. Die Erdnüsse klein hacken.
  6. Die Jakobsmuscheln 5 Minuten vor dem Servieren mit etwas Honig-Passionsfrucht-Sauce übergießen.

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