Zutaten
-
Zubereitung des japanischen Reises
-
Zubereitung der Frühlingsrollen
-
Zubereitung des japanischen Reises
-
Zubereitung der Makis
-
Zubereitung des japanischen Reises
-
Zubereitung der California Rolls
-
Zubereitung des japanischen Reises
-
Zubereitung der Temakis
Schritte
Schritt 1/8 : Zubereitung des japanischen Reises
- Den Reis waschen. Abtropfen lassen und mit der 1,5-fachen Menge Wasser in einen Topf geben.
- Zum Kochen bringen und dann zudecken. Den Reis bei schwacher Hitze 15 Minuten garen lassen.
- Von der Kochstelle nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Reisessig mit dem Zucker und dem Salz erhitzen. Umrühren, damit sich die Zutaten auflösen.
- Das Essiggemisch über den Reis gießen und vorsichtig mit ihm vermengen.
- Beiseite stellen.
Schritt 2/8 : Zubereitung der Frühlingsrollen
- Den Pink Lady® Apfel vierteln. Die Stücke in dünne, halbmondförmige Scheiben schneiden und dann noch einmal in der Breite durchschneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Beiseite stellen.
- Eine Salatschüssel mit warmem Wasser füllen. Jedes Reisblatt 30 Sekunden lang eintauchen.
- Das Reisblatt mit 2 Salatblättern, süß-saurem Reis und Räucherlachs belegen.
- Zwei Seiten über die Füllung klappen und das Reisblatt zusammenrollen. Den Vorgang für alle 4 Frühlingsrollen wiederholen.
- Die Frühlingsrollen in 2 cm große Stücke schneiden und in die Mitte einige fächerförmig angeordnete Apfelscheibchen stecken.
- Kurz vor dem Servieren mit einem Tropfen Tabasco würzen.
Schritt 3/8 : Zubereitung des japanischen Reises
- Den Reis waschen. Abtropfen lassen und mit der 1,5-fachen Menge Wasser in einen Topf geben.
- Zum Kochen bringen und dann zudecken. Den Reis bei schwacher Hitze 15 Minuten garen lassen.
- Von der Kochstelle nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Reisessig mit dem Zucker und dem Salz erhitzen. Umrühren, damit sich die Zutaten auflösen.
- Das Essiggemisch über den Reis gießen und vorsichtig mit ihm vermengen.
- Beiseite stellen.
Schritt 4/8 : Zubereitung der Makis
- Den Apfel und die Radieschen in feine Streifen schneiden. Die Äpfel mit etwas Zitronensaft beträufeln. Beiseite stellen.
- Die Avocado in dicke Stifte schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Ein Algenblatt auf eine Bambusmatte legen.
- Auf jedem Nori-Blatt ein Drittel des Reises verteilen, dabei oben und unten einen Rand von 1 cm lassen. Die eingelegten Ingwerscheiben darauf verteilen.
- Die Apfelstreifen, die Radieschenstreifen und zum Schluss die Avocadostifte über die gesamte Breite auslegen.
- Die Algenblätter einschlagen und zu Rollen formen.
- Mit einem befeuchteten Messer in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Die Minze hacken.
- Die Makis auf die Teller legen und mit etwas Minze bestreuen.
Schritt 5/8 : Zubereitung des japanischen Reises
- Den Reis waschen. Abtropfen lassen und mit der 1,5-fachen Menge Wasser in einen Topf geben.
- Zum Kochen bringen und dann zudecken. Den Reis bei schwacher Hitze 15 Minuten garen lassen.
- Von der Kochstelle nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Reisessig mit dem Zucker und dem Salz erhitzen. Umrühren, damit sich die Zutaten auflösen.
- Das Essiggemisch über den Reis gießen und vorsichtig mit ihm vermengen.
- Beiseite stellen.
Schritt 6/8 : Zubereitung der California Rolls
- Das Kerngehäuse der Pink Lady® Äpfel entfernen und die Äpfel in 9 Teile zerschneiden. Die Stücke in der Breite noch einmal durchschneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Beiseite stellen.
- In einer Pfanne die gesalzene Butter zerlassen und den Zucker und den geraspelten Ingwer dazugeben. Die Hälfte der Apfelstücke dazugeben und 8 Minuten goldbraun braten, die Äpfel nach der Hälfte der Zeit umdrehen. Mit 1 Esslöffel Reisessig ablöschen. Erneut karamellisieren lassen und von der Kochstelle nehmen.
- Den Sesam ohne Fett in einer Pfanne rösten.
- Eine Nori-Alge auf eine Bambusmatte legen. Mit einer dünnen Schicht Sushi-Reis bedecken und an einer Seite einen Rand von 2 cm lassen.
- Die Sesamsamen über den Reis streuen.
- Eine Klarsichtfolie auf der Arbeitsfläche auslegen und die Zubereitung auf die Folie stürzen (die Nori-Alge zu Ihnen gerichtet). Die Bambusmatte entfernen.
- Die karamellisierten Apfelstücke über die Breite verteilen.
- Die rohen Apfelstückchen daneben legen.
- Die Zubereitung zu einer Rolle formen.
- Die Rollen mit einem befeuchteten Messer in kleine Stücke (ca. 2 cm) schneiden.
Schritt 7/8 : Zubereitung des japanischen Reises
- Den Reis waschen. Abtropfen lassen und mit der 1,5-fachen Menge Wasser in einen Topf geben.
- Zum Kochen bringen und dann zudecken. Den Reis bei schwacher Hitze 15 Minuten garen lassen.
- Von der Kochstelle nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Reisessig mit dem Zucker und dem Salz erhitzen. Umrühren, damit sich die Zutaten auflösen.
- Das Essiggemisch über den Reis gießen und vorsichtig mit ihm vermengen.
- Beiseite stellen.
Schritt 8/8 : Zubereitung der Temakis
- Den Mascarpone mit einer Prise Salz, 3/4 der geriebenen Limettenschale und 1 EL Limettensaft aufschlagen.
- Den Pink Lady® Apfel vierteln. In halbmondförmige dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Beiseite stellen.
- Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und dann die Scheiben in der Mitte einmal durchschneiden.
- Die Noriblätter in der Mitte halbieren.
- 1/2 Algenblatt in die Hand legen.
- Auf die linke Hälfte des Noriblatts eine Schicht Reis verteilen.
- 3 Apfelscheiben und 2 Gurkenscheiben fächerförmig diagonal auf dem Reis arrangieren.
- Das Noriblatt zu einer Tüte aufrollen.
- Etwas Zitronencreme auf die Temakis geben.
- Die Temakis kurz vor dem Servieren mit dem Rest der geriebenen Limettenschale bestreuen.
-
Zubereitung des japanischen Reises
- 1 Prise Salz
- 40 ml Reisessig
- 20 g Zucker
- 200 g Sushi-Reis
-
Zubereitung der Frühlingsrollen
- 1 Pink Lady® Apfel
- 1 Zitrone
- 12 Blätter Kopfsalat
- 120 g geräucherter Lachs
- Tabascosauce
- 4 Reisblätter
-
Zubereitung des japanischen Reises
- 1 Prise Salz
- 40 ml Reisessig
- 20 g Zucker
- 200 g Sushi-Reis
-
Zubereitung der Makis
- 1 Pink Lady® Apfel
- 1 Zitrone
- 1 Avocado
- 10 Radieschen
- 12 Scheiben eingelegter Ingwer
- 3 geröstete Nori-Algen-Blätter
- 1 Esslöffel gehackte Minze
-
Zubereitung des japanischen Reises
- 1 Prise Salz
- 40 ml Reisessig
- 20 g Zucker
- 200 g Sushi-Reis
-
Zubereitung der California Rolls
- 2 Pink Lady® Äpfeln
- 30 g goldgelber Sesam
- 1 Zitrone
- 15 g Zucker
- 3 geröstete Nori-Algen-Blätter
- 15 g gesalzene Butter
- 1 halber Teelöffel frischer Ingwer
-
Zubereitung des japanischen Reises
- 1 Prise Salz
- 40 ml Reisessig
- 20 g Zucker
- 200 g Sushi-Reis
-
Zubereitung der Temakis
- 1 Pink Lady® Apfel
- 1 Limette
- 1 Zitrone
- 100 g Mascarpone
- 1 halber Gurke
- 4 geröstete Nori-Algen-Blätter
Die Community in der Küche
Hast Du dieses Rezept ausprobiert? Sende uns deine Fotos zu; damit wir sie teilen und deine Kochkünste präsentieren können! Werde Teil unserer Auswahl und inspiriere andere Feinschmecker.
Meine Fotos einsenden
