Zutaten
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Für die Frühlingsrollen
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Für die Sauce
Schritte
Schritt 1/2 : Für die Frühlingsrollen
- 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und über die Glasnudeln gießen. 5 Minuten einweichen lassen, dann abtropfen lassen und mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln, damit sie nicht kleben.
- Das restliche à–l in eine Pfanne geben und die Hähnchenbrustfilets darin goldbraun braten (ungefähr 20 Minuten).
- Die Karotte schälen.
- Die Karotte und den Pink Lady® Apfel, nach Möglichkeit mit einem Gemüsehobel, in sehr dünne Stifte schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, um zu verhindern, dass die Äpfel braun werden.
- Die Kerbelblätter vom Stiel trennen.
- Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden.
- Eine große Schüssel mit heißem Leitungswasser füllen und das erste Reisblatt eintauchen. 30 bis 45 Sekunden im Wasser lassen, dann das Reisblatt mit einigen Blättern Kerbel, Karotten- und Apfelstiften, Hähnchen und Reisnudeln garnieren.
- Zwei Seiten über die Füllung klappen und das Reisblatt zusammenrollen.
- Den Vorgang für alle 6 Frühlingsrollen wiederholen.
- Kalt stellen.
Schritt 2/2 : Für die Sauce
- Den rosa Pfeffer mit dem groben Salz zerstoßen.
- Den Schnittlauch klein hacken.
- Die Schale der halben Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
- Die Crème Fraà¯che mit dem à–l und dem Zitronensaft schlagen.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und nochmals aufschlagen.
- Die Frühlingsrollen mit der Sauce servieren.
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Für die Frühlingsrollen
- 1 Pink Lady® Apfel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 halber Zitrone
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 75 g Glasnudeln
- 6 Reisblätter
- Einige Stiele Kerbel (oder Minzeblätter Koriander, Petersilie usw.)
- 1 Karotte
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Für die Sauce
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 halber Zitrone
- 2 Esslöffel von Crème fraîche
- 1 halber Teelöffel rosa Pfeffer
- 1 drittel Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Schnittlauch
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