Kalte Fruchtsuppe mit Pink Lady® Äpfeln, Nektarinen und Zitronenverbene

Vorspeisen
13 Stimmen
1
Schwierigkeitsgrad
4
Personen
30
Zubereitung
25
Garzeit

Diese erfrischende Fruchtsuppe verleiht dem Start in den Sommer eine leichte, fruchtige Note! Die feinen Pink Lady® Apfelhalbmonde aus festem und zugleich zartem Fruchtfleisch harmonieren perfekt mit dem aromatischen Sud aus frischer Zitronenverbene und Zitrone. Der Pink Lady® Apfel mit seinen Nuancen von Zitrusfrüchten und Vanille und der angenehm süße, aromatische Geschmack der weißen Nektarine bilden ein perfektes Duo. Der Zitronenverbene-Tee mit seinem grünen, zitronigen Duft bringt den Geschmack des Apfels und seine würzigen Noten voll zur Geltung. Das Ergebnis dieser delikaten Kombination verschiedener Aromen, abgerundet mit ein paar karamellisierten Pistazien, ist eine absolute Köstlichkeit. Mehr lesen

Fruchtsuppe:

Zutaten

  • 2 Pink Lady® Apfel
  • 500 g Pink Lady® Apfelsaft
  • 1 Vanilleschote
  • 1 weiße Nektarine
  • 1 Zweig frische Zitronenverbene

Zubereitung

  1. Das Kerngehäuse der Pink Lady® Äpfel herauslösen. Die Äpfel und die Nektarine halbieren und die Früchte in feine Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft übergießen und kalt stellen.
  2. Das Wasser und den Apfelsaft mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Saft einer halben Zitrone erhitzen. Kurz aufkochen, von der Kochstelle nehmen, einen Zweig Zitronenverbene in die Flüssigkeit geben und 20 Minuten ziehen lassen. Abkühlen lassen.
  3. Den abgekühlten Saft über die Obststücke gießen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Anrichten:

Zutaten

  • 1 viertel Zitrone
  • 10 g Zucker
  • 20 g Pistazien
  • 1 Zweig frische Zitronenverbene

Zubereitung

  1. Den Zucker in eine Pfanne geben, die Pistazien zugeben, vermengen und 2 Minuten karamellisieren lassen. Wenn der Zucker flüssig wird, die Masse umrühren, um die Pistazien mit dem Zucker zu überziehen.
  2. Mit einer kleinen Zange vorsichtig das Fruchtfleisch der Zitrone ablösen.
  3. Den Sud auf 4 tiefe Teller verteilen. Ein paar karamellisierte Pistazien, Zitronenverbene und das Fruchtfleisch der Zitrone darauf verteilen. Sofort verzehren!


Der Pink Lady® Tipp

You can replace verbena with pineapple sage or lemon thyme! To collect the lemon pulp even more easily, remove the skin and place the flesh in the freezer. Aroll of rolling pin and the filaments of pulp will pop right out!

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