Zutaten
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Zubereitung der Vinaigrette
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Zubereitung der Julienne
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Anrichten
Schritte
Schritt 1/3 : Zubereitung der Vinaigrette
- Zitronenschale abreiben.
- Den rosa Pfeffer in einem Mörser zerstoßen.
- Himbeeressig, Salz, rosa Pfeffer, abgeriebene Zitronenschale und das Olivenöl aufschlagen. Beiseite stellen.
Schritt 2/3 : Zubereitung der Julienne
- Die Rote Beete und die Karotte schälen.
- Die Frühlingszwiebel mit dem Messer in feine Streifen schneiden.
- Den Pink Lady® Apfel und das Gemüse mit einem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden.
- Den Apfel und das Gemüse mit dem Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
- Die Haselnüsse klein hacken.
- Die Haselnüsse ohne Fett ca. 2 Minuten rösten.
- Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden.
Schritt 3/3 : Anrichten
- Salat, Apfel, in feine Streifen geschnittenes Gemüse, Räucherlachs und geröstete Haselnüsse auf den Tellern verteilen.
- Mit Himbeeressig beträufeln. Guten Appetit.
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Zubereitung der Vinaigrette
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 viertel Teelöffel Salz
- 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Himbeeressig
- 1 Teelöffel rosa Pfeffer
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Zubereitung der Julienne
- 1 Pink Lady® Apfel
- 1 Frühlingszwiebel
- 160 g geräucherter Lachs
- 1 rohe Rote Beete
- 60 g Haselnüsse
- 1 Karotte
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Anrichten
- 150 g Mesclun-Salat
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