Zutaten
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Marinade
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Spieße
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Gebratener Spargel
Schritte
Schritt 1/3 : Marinade
- 3 Pink Lady® Äpfel schälen.
- Das Kerngehäuse der Äpfel entfernen und die Äpfel in Stücke schneiden.
- Die Apfelstücke mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Die Apfelstücke in einen Entsafter geben, um 250 ml Saft zu erhalten.
- Den Apfelsaft mit 4 EL Zitronensaft, dem Honig, 2 EL Olivenöl, dem Knoblauch und dem Thymian aufschlagen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Schweinefilet in große Stücke zerteilen.
- Das Fleisch in der Sauce marinieren und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/3 : Spieße
- Die beiden Pink Lady® Äpfel waschen, in große Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Die Schalotten schälen und der Länge nach einmal durchschneiden.
- Fleischstücke, Schalotten und Apfelstücke abwechselnd auf Holzspieße stecken.
- Die Spieße mit etwas Marinade bestreichen. In einem auf 210 °C vorgeheizten Backofen oder auf dem Holzkohle- oder Plancha-Grill 20 Minuten garen und nach der halben Zeit umdrehen.
Schritt 3/3 : Gebratener Spargel
- Die Spargelstangen waschen und die harten Enden abschneiden.
- Den Spargel im Dampfgarer 4 Minuten garen, in eiskaltem Wasser abschrecken und mit Küchenpapier abtrocknen.
- Die Spargelstangen ca. 5 Minuten in 2 EL heißem Olivenöl braten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Spieße mit dem gebratenen Spargel servieren.
- Guten Appetit.
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Marinade
- 3 Pink Lady® Äpfeln
- Pfeffer und Salz
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Honig
- 1 halber Teelöffel Thymian
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zitronen
- 1 Schweinefilet von ca. 400 g
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Spieße
- 2 Pink Lady® Äpfeln
- 8 Schalotten
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Gebratener Spargel
- Pfeffer und Salz
- Olivenöl
- 1 Bund grüner Spargel
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