Zutaten
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Zubereitung
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Anrichten
Schritte
Schritt 1/2 : Zubereitung
- Den Quark mit etwas Olivenöl und der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Zitronen auspressen.
- Die Kerngehäuse von vier Pink Lady® Äpfeln mit einem Apfelentkerner herauslösen.
- Die Äpfel in 3 mm dicke Scheiben hobeln und mit Zitronensaft beträufeln.
- Den letzten Apfel mit dem Hobel in feine Streifen hobeln und mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.
- Die Bündnerfleischscheiben vierteln.
Schritt 2/2 : Anrichten
- Für den Millefeuille eine Apfelscheibe, einige Scheiben Bündnerfleisch, einige Apfelstreifen, zwei Blätter Rucola, etwas leichte Zitronencreme und einige Pinienkerne übereinander anordnen. Den gleichen Vorgang für die vier Millefeuille wiederholen.
- Jeden Millefeuille mit einer Apfelscheibe mit einem Häubchen Zitronencreme, einigen Apfelstreifen und Rucola-Blättern beenden. Mit Pinienkernen und einer Prise Espelette-Pfeffer verzieren.
- Jeden Millefeuille auf ein Rucolabett legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Fleur de Sel bestreuen.
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Zubereitung
- 5 Pink Lady® Äpfeln
- Ein wenig Espelette-Pfeffer
- fSalzblume
- 40 g Pinienkerne
- 2 Zitronen
- 300 g Quark
- 2 Esslöffel fruchtiges Olivenöl
- 24 Scheiben Bündnerfleischviande de grison
- Pfeffer
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Anrichten
- 140 g Rucola
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