Pink Lady®-Törtchen mit einem leichten Eisenkrautsorbet

Nachspeisen
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Ruches de pommes Pink Lady®, sorbet léger à la verveine
2
Schwierigkeitsgrad
4
Personen
1h0min
Zubereitung
20min
Garzeit

Jacques und Laurent Pourcel haben sich dieses Rezept ausgedacht, um die Geschmacksvielfalt des Pink Lady® Apfels hervorzuheben. Sie sollten es unverzüglich kosten. Mehr lesen

Ruches de pommes Pink Lady®, sorbet léger à la verveine

Eisenkrautsorbet

Zutaten

  • 250 g Zucker
  • 250 g Wasser
  • 5 Saft einer Zitrone
  • 2 Eiweiße
  • 190 g Perrier
  • 1 Bund frisches (oder getrocknetes) Eisenkraut

Zubereitung

  1. Wasser, Zucker und Zitronensaft miteinander verrühren, aufkochen. Das Eisenkraut dazugeben und ziehen lassen. Abkühlen lassen. Anschließend mit Perrier und Eiweiß in einer Eismaschine gut mischen und in den Gefrierschrank stellen.

Teig

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Ei

Zubereitung

  1. Mehl, Butter und Zucker verrühren, dann die Eier unterrühren. Den Teig ausrollen und kreisförmig (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen. Im Ofen bei 180°C backen.

Pink Lady®-Törtchen

Zutaten

  • 6 Pink Lady® Apfel
  • 50 g Zucker
  • 20 g Butter

Zubereitung

  1. Die Pink Lady®-Äpfel schälen und vierteln. In einer Pfanne mit dem Zucker und der Butter ca. 3 Minuten bräunen. In einer Backform verteilen und 20 Minuten im Ofen backen. Die Apfelstückchen auf die gezuckerten Teigböden legen.

Zitronensauce

Zutaten

  • Limette
  • Zitrone
  • 150 g Zucker
  • 1 Saft einer Zitrone
  • 2 Teelöffel Kartoffelstärke

Zubereitung

  1. Zitronenschalen in einem Topf mit Wasser blanchieren. Zucker aufkochen und nach und nach die in etwas Wasser aufgelöste Kartoffelstärke einrühren. Die in Stäbchen geschnittene Zitronenschale zugeben und gut verrühren. Anschließend den Zitronensaft und 15 g Zucker unterrühren.


Der Pink Lady® Tipp

Die Pink Lady®-Törtchen und einer Portion Sorbet auf einem Teller anrichten und die Zitronensauce um das Törtchen herum gießen..

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