Zutaten
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Apfelbutter:
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Schiffchen:
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Anrichten:
Schritte
Schritt 1/3 : Apfelbutter:
- Den Apfel schälen und in sehr kleine Stücke schneiden.
- Die Apfelstücke mit 20 ml Wasser in eine Pfanne geben und 10 Minuten bei sehr schwacher Hitze dünsten.
- Die Äpfel pürieren und das Kompott mit der Butter, der Sahne und der Vanille in die Pfanne geben. 2 Minuten kochen lassen.
- Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen.
- Den Zucker und das restliche Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze aufkochen, bis die Masse eine hellgelbe Karamellfarbe annimmt.
- Die heiße Apfelmasse über das Karamell gießen und kräftig rühren.
- 5 Minuten bei schwacher Hitze auf der Kochstelle lassen, um eine homogene Butter zu erhalten.
Schritt 2/3 : Schiffchen:
- Den Backofen auf 170°C vorheizen.
- Die Eier trennen.
- Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer weißen Masse aufschlagen.
- Die Butter schmelzen.
- Die ausgelassene Butter und das Mehl in die Masse geben.
- Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Ein Drittel des Eischnees mit einem Schneebesen kräftig unterrühren und dann den Rest vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
- Den Teig mit einem Spritzsack in die Schiffchenformen geben.
- 12 Minuten in den Backofen geben. Die Schiffchen nach dem Herausnehmen aus dem Backofen entformen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 3/3 : Anrichten:
- Den Boden der Schiffchen mit Apfelbutter bestreichen.
- Kleine Apfelstifte schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Kalt stellen.
- Den Boden kleiner Gläschen zum Eintauchen der Apfelstäbchen mit der restlichen Apfelbutter füllen. Ein ideales Rezept für einen kleinen Nachmittagsimbiss!
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Apfelbutter:
- 1 Pink Lady® Apfel
- 100 g Zucker
- 20 g Butter
- 60 g Wasser
- 1 Vanilleschote
- 100 ml dicke Sahne
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Schiffchen:
- 60 g Mehl
- 2 Eier
- 55 g Zucker
- 10 g Butter
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Anrichten:
- 1 halber Pink Lady® Apfel
- 1 halber Zitrone
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