• 10min
  • 20min
  • Mittel
  • 2 Teile
0 Stimme

Zutaten

Zubereitung
  • 1 Pink Lady® Apfel
  • 1 halber Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 Teelöffel Butterfett
  • Saft einer halben Zitrone
  • 300 g Rib-Eye-Steak
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Esslöffel EL Estragon (frisch, gehackt)
  • 1 halber Teelöffel Chipotle Chili
  • 1 Esslöffel Sweet Chili Sauce
  • Salz für das Steak
  • 1 halber rote Chili
  • 1 Prise Pfeffer

Schritte

Zubereitung
  1. Zwiebel schälen und mit Chili und Apfel ganz fein würfeln. Mit den weiteren Zutaten vermischen und ziehen lassen.
  2. Backofen auf 100°C vorheizen.
  3. Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und sobald diese richtig heiß ist, Steak von einer Seite salzen und mit der Seite nach unten ins Butterschmalz geben. Dort für 2 Minuten braten (es sollte jetzt eine Kruste haben), dann die Oberseite salzen und diese nach unten drehen. Nun das Fleisch erneut für ca. 2 Minuten braten.
  4. Steak auf einem Teller oder, noch besser, auf einem Rost im Ofen ziehen lassen, bis es eine Kerntemperatur von ca. 54°C hat. Wer kein Fleischthermometer hat, sollte ca. 5 -10 Minuten einplanen.
  5. Apfel Salsa mit Salz abschmecken.
  6. Steak in Scheiben anrichten und mit der Apfel Salsa servieren.