Sternekoch Simone Zanoni präsentiert sein ikonischen Rezept für tarte Tatin mit Pink Lady® Äpfeln. Dieses ebenso schöne wie leckere Highlight der französischen Gastronomie schmeckt mit seinen fruchtigen und karamellisierten Noten Klein und Groß. Das perfekte Dessert für jede Gelegenheit!
Vorbereitung
Zutaten
- 3 Pink Lady® Apfel
Vorbereitung
- Schält und viertelt die Äpfel und entfernt die Kerne.
- Legt die Viertel auf einen Teller und lasst sie für 3 Tage im Kühlschrank trocknen.
Am Tag selbst
Zutaten
- 60 g Zucker
- 60 g Butter
- 1 Scheibe Blätterteig (idealerweise mit 16 cm Durchmesser und 0,7 cm dick)
Am Tag selbst
- 1. Mischt in einem Topf die Butter und den Zucker, um Karamell herzustellen.
- Legt die Apfelviertel direkt auf das Karamell, bis alles bedeckt ist, und legt dann den Blätterteig auf die Äpfel, um sie vollständig zu bedecken.
- Faltet den überstehenden Blätterteig an den Seiten um.
- Stecht dann ein Loch in die Oberseite des Blätterteigs, damit der Dampf während des Garens entweichen kann.
- 2. Stellt den Topf auf den Herd und lasst das Karamell köcheln, bis es leicht aufsteigt und am Rand Bläschen entstehen.
- Wenn es eine schöne braune Farbe erreicht hat, stellt den Topf für 55 Minuten bei 190 Grad Umluft in den Backofen.
- 3. Lasst die Tarte nach dem Backen 10 Minuten abkühlen und legt sie dann zwischen zwei Teller, um sie zu stürzen.
- Für besondere Leckermäuler kann die Tarte Tatin mit Sahne oder Vanilleeis serviert werden.
