Zutaten
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Für den Teig
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Zubereitung der Füllung
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Glaçage
Schritte
Schritt 1/3 : Für den Teig
- Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 10 bis 15 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in eine mit à–l eingefettete Schüssel geben und mit einem sauberen, leicht feuchten Geschirrtuch abdecken.
- Den Teig 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 2/3 : Zubereitung der Füllung
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- In einem Topf ein Stück Butter zerlassen und dann die Pink Lady ® Apfelwürfel und den Zucker zugeben.
- Die Äpfel einige Minuten schmoren und beiseite stellen.
- Anschließend den Teig auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte ausrollen und ein Rechteck von ca. 30 x 22 cm formen.
- Mit der weichen Butter bestreichen, den braunen Zucker mit dem Zimt vermischen und auf die Butter streuen.
- Die geschmorten Apfelstücke und die zerstoßenen Pekannüsse darüber verteilen. Den Teig von der Längsseite aufrollen.
- In 10 Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech nebeneinander legen.
- Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und nochmals 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Oberseite der Zimtschnecken mit etwas Milch bestreichen und dann ca. 25 Minuten im Backofen backen, bis sie goldgelb sind.
Schritt 3/3 : Glaçage
- Aus dem Backofen nehmen, die Zutaten für die Glasur vermischen und die Zimtschnecken mithilfe eines Pinsels oder eines Teigschabers mit der Zubereitung bestreichen.
- Warm servieren.
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Für den Teig
- 400 g Mehl
- 1 Ei
- 30 g Zucker
- 2 Prise Salz
- Die Kerne einer Vanilleschote
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 50 ml lauwarmes Wasser
- 100 ml lauwarme Milch
- 50 g zerlassene Butter
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Zubereitung der Füllung
- 2 Pink Lady® Äpfeln
- 20 g Zucker
- 60 g brauner Zucker
- 100 g weiche Butter
- 30 g Milch
- 2 Teelöffel Zimtpulver
- 100 g Pekannuss
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Glaçage
- 100 g Puderzucker
- 100 g Frischkäse
- 30 ml warmes Wasser
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