• 30min
  • 0min
  • Leicht
  • 4 Teile
0 Stimme

Zutaten

Karamellisierte Äpfel
  • 3 Pink Lady® Apfel
  • 1 Limette
  • 15 g Zucker
  • 20 g Butter
Mascarpone-Creme
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Zucker
  • 250 g Mascarpone
  • 1 Limetten
Anrichten des Tiramisu
  • 15 Speculoos

Schritte

Karamellisierte Äpfel
  1. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Äpfel mit Limettensaft beträufeln.
  3. Die Äpfel ca. 10 Minuten mit der Butter und 15 g Zucker karamellisieren. Zum Schluss ein paar Tropfen Limettensaft dazugeben.
  4. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Mascarpone-Creme
  1. Die Eier trennen.
  2. Die Eigelbe mit 55 g Zucker zu einer weißen Masse aufschlagen.
  3. Den Mascarpone mit dem Gemisch aus Eigelb, Zucker, der abgeriebenen Schale einer Limette und 1 EL Limettensaft vermengen.
  4. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
  5. Das Eiweiß vorsichtig unter den Mascarpone heben.
  6. Die Zubereitung 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Anrichten des Tiramisu
  1. Die Speculoos zerbröseln.
  2. In den Fingerfoodgläschen abwechselnd etwas Keksbrösel, karamellisierte Apfelstücke und Mascarponecreme geben. Mit einer Schicht Mascarponecreme abschließen und mit ein paar karamellisierten Apfelstücken, Keksbröseln und abgeriebener Limettenschale verzieren.
  3. Sofort verzehren!

Der Pink Lady® Tipp

Sie können den Geschmack je nach Jahreszeit variieren und die Äpfel mit frischem Ingwer, Lebkuchengewürz oder Vanille verfeinern!

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