Zutaten
Zubereitung
- 1 Pink Lady® Apfel
- 1 Handvoll Rucola
- 30 g Parmesan
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Platten Blätterteig
- 1/2 ausgepresste gelbe Zitrone
- 1 Zweig Minze
- 1 Zweig Basilikum
- 30 g Pinienkerne
- 1 Eigelb (für die Goldfärbung)
Schritte
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Rucola und Minze waschen.
- Den Apfel schälen, entkernen und grob in Stücke schneiden.
- Die Apfelstücke, den Zitronensaft, den Rucola, die Pinienkerne, den Parmesan, die Minze, das Basilikum und das Olivenöl in die Schüssel eines Mixers geben.
- Zu einer glatten Textur mixen (ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren).
- Eine Blätterteigplatte auf einer sauberen Arbeitsfläche ausrollen und mit dem Pesto bestreichen.
- Mit der zweiten Teigplatte oben abdecken.
- Ein umgedrehtes Glas in die Mitte der Tarte stellen und die Tarte rund um das Glas in 4, 8 und schließlich in 16 Stücke schneiden.
- Jedes der 16 Stücke in Form von Sonnenstrahlen in sich verdrehen.
- Das Eigelb in einer Schüssel mit einem Esslöffel Wasser verquirlen.
- Die Mischung mit einem Pinsel auf die verzwirbelten Sonnenstrahlen und die Mitte der Tarte auftragen.
- 25 Minuten bei 190 °C im Ofen backen.
- Abkühlen lassen und kalt servieren.
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