Zutaten
Für die Muffins
- 1 Pink Lady® Apfel
- 190 g Mehl
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Ei
- 80 g leicht gesalzene Butter
- 120 ml Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Streusel
- 75 g Mehl
- 1 Teelöffel Zimt
- 40 g Butter
- 75 g brauner Zucker
Schritte
Für die Muffins
Für die Streusel
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Butter in einem Topf in der Milch schmelzen lassen.
- Das Ei in einer Schüssel aufschlagen und mit dem Zucker verquirlen, dann nach und nach die Mischung aus Milch und geschmolzener Butter hineingießen und zum Schluss die Vanille dazugeben.
- Dann das Mehl und das Backpulver sowie den in kleine Würfel geschnittenen Pink Lady®-Apfel hinzufügen und alles gut verrühren.
- Kleine Teighäufchen in die Muffinförmchen füllen und den Teig verteilen. Beiseitestellen, bis der Streuselteig zubereitet ist.
- Hierfür den braunen Zucker, die Butter und das Mehl vermischen und den Zimt hinzugeben.
- Auf jeden Muffin etwas Streusel streuen.
- Für 5 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben, anschließend für 20 Minuten auf 180 °C fertigbacken.
- Abkühlen lassen und lauwarm genießen.
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